COUVE - é o nome vulgar, genérico, das diversas variedades cultivares da espécie Brassica oleracea L., da família das Brassicaceae, a que também pertence o nabo e a mostarda. É uma planta muito utilizada como verdura na cozinha, para sopas e conservas, entre outros acompanhamentos, como a couve à mineira.

Brassica oleracea var. acephala
Alimento rico em minerais. Uma única dose de 100 g de couve fresca
pode fornecer 188-873 mg K, 35-300 mg Ca; 20-100 mg Mg.
Também é fonte de carboidratos de absorção lenta e tem baixo valor
calórico.
É rica em vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C e K.
É uma excelente opção na prevenção da osteoporose, dada sua
concentração de minerais e das vitaminas A e K, que são
importantíssimas na saúde dos ossos.
Como protetora estomacal, ela é capaz de aumentar a produção de muco
na parede do estômago e reduzir a acidez estomacal, auxiliando no
combate à gastrite e úlcera. Ainda tem ação protetora contra o refluxo
similar à do Omeprazol.
As folhas de couve tem ação hipoglicemiante, contribuindo no
tratamento da diabetes tipo 2.
Sobre a pressão arterial, o suco de couve administrado diariamente por
28 dias auxilia significativamente no controle da pressão arterial.
Contra problemas cardiovasculares, o suco de couve evita a
arteriosclerose.
Como antioxidante, por sua alta concentração de Vitamina C e betacaroteno,

a coute apresenta capacidades protetoras do DNA e
anticancerígenas.
No combate ao câncer, o suco da couve tem uma potente ação
antiproliferativa contra células de câncer colorretal.